Você sempre confunde coentro com cominho? Ou não sabe se o açafrão é realmente essencial para dar mais sabor a um prato? Nós vamos te ajudar! Descubra um guia com os principais condimentos e especiarias para você utilizar na sua cozinha e dar mais sabor e aroma à sua comida.
Ervas secas e especiarias
· Pimenta do reino – De origem indiana, a pimenta-do-reino é comum na culinária brasileira. Utilizada no preparo de aves, carnes, feijão, conservas e afins.
· Cardamomo – Este tempero aromático é amplamente utilizado na culinária indiana. Também fica ótimo em assados quando combinado com especiarias como cravo e canela.
· Canela – Encontrada em quase todas as culinárias do mundo, a canela serve pratos doces e salgados.
· Cravo – Usado mais em sobremesas, o cravo pode cair bem com uma carne de porco assada. Ficará agridoce.
· Cominho – No Brasil, é utilizado mais na culinária nordestina, no preparo de peixes e frutos do mar. É caracterizado pelo sabor forte e aroma marcante.
· Noz-moscada – Doce e picante. Ingrediente presente na panificação, pode fazer a vez do agridoce em pratos salgados.
· Páprica – Adiciona uma nota doce e uma cor vermelha à receita. Serve para ensopados e arroz.
· Alecrim – Dá um toque de erva fina à comida. Aparece bastante com feijão e batata, bem como carnes grelhadas.
· Açafrão – Açafrão tem um sabor sutil, de aroma quase floral, e também deixa os alimentos com uma cor amarela brilhante.
· Anis estrelado – A peça inteira pode ser usada para adicionar um toque doce em molhos e sopas.
· Cúrcuma – Às vezes, usado mais para da cor amarela do que sabor, a cúrcuma tem um gosto amadeirado suave. Também pode substituir o açafrão nas receitas.
Ervas frescas
. Dill – Tem um sabor de erva pungente. Use-o com peixes e batatas.
• Manjericão – Experimente-o em molhos, vinagretes e marinadas.
• Hortelã – Uma erva de sabor intenso. Use com cordeiro, batata, assados, drinks – e, claro, com chocolate!
• Orégano – Possui um sabor robusto. Pode ser empregado a molhos de tomate, ensopados, assados, em torradas e pratos mediterrâneos.
• Estragão – Tem um sabor de anis forte. Pode ser consumido cru, em saladas, ou em pratos que levam tomates, frutos do mar ou mesmo com ovos.
• Tomilho – Adiciona um sabor do bosque à refeição. Utilizado como tempero para diversos fins.
Mistura de condimentos
• Curry em pó – Normalmente inclui coentro, açafrão, cominho, feno-grego e pimenta vermelha, mas as misturas podem variar. Usado principalmente para molhos com frango, e peixes.
• Ervas de Provença – Contém alecrim, manjerona, tomilho e lavanda. Usadas em marinadas ou em frango assado, peixes e legumes.
• Tempero baiano – É uma composição de vários condimentos, entre eles: cominho, coentro em pó, cúrcuma, pimenta-do-reino branca, pimenta caiena e orégano. Ótimo para pratos nordestinos, assados e feijoada.
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