Guia de temperos e especiarias

Os únicos temperos que você usa em casa são orégano e salsinha? Conheça uma lista básica de condimentos e ervas para cozinhar com mais sabor e sem erro.

Você sempre confunde coentro com cominho? Ou não sabe se o açafrão é realmente essencial para dar mais sabor a um prato? Nós vamos te ajudar! Descubra um guia com os principais condimentos e especiarias para você utilizar na sua cozinha e dar mais sabor e aroma à sua comida.

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Ervas secas e especiarias

· Pimenta do reino – De origem indiana, a pimenta-do-reino é comum na culinária brasileira. Utilizada no preparo de aves, carnes, feijão, conservas e afins.

· Cardamomo – Este tempero aromático é amplamente utilizado na culinária indiana. Também fica ótimo em assados ​​quando combinado com especiarias como cravo e canela.

· Canela – Encontrada em quase todas as culinárias do mundo, a canela serve pratos doces e salgados.

· Cravo – Usado mais em sobremesas, o cravo pode cair bem com uma carne de porco assada. Ficará agridoce.

· Cominho – No Brasil, é utilizado mais na culinária nordestina, no preparo de peixes e frutos do mar. É caracterizado pelo sabor forte e aroma marcante.

· Noz-moscada – Doce e picante. Ingrediente presente na panificação, pode fazer a vez do agridoce em pratos salgados.

· Páprica – Adiciona uma nota doce e uma cor vermelha à receita. Serve para ensopados e arroz.

· Alecrim – Dá um toque de erva fina à comida. Aparece bastante com feijão e batata, bem como carnes grelhadas.

· Açafrão – Açafrão tem um sabor sutil, de aroma quase floral, e também deixa os alimentos com uma cor amarela brilhante.

· Anis estrelado – A peça inteira pode ser usada para adicionar um toque doce em molhos e sopas.

· Cúrcuma – Às vezes, usado mais para da cor amarela do que sabor, a cúrcuma tem um gosto amadeirado suave. Também pode substituir o açafrão nas receitas.

Ervas frescas

. Dill – Tem um sabor de erva pungente. Use-o com peixes e batatas.

• Manjericão – Experimente-o em molhos, vinagretes e marinadas.

• Hortelã – Uma erva de sabor intenso. Use com cordeiro, batata, assados, drinks – e, claro, com chocolate!

• Orégano – Possui um sabor robusto. Pode ser empregado a molhos de tomate, ensopados, assados, em torradas e pratos mediterrâneos.

• Estragão – Tem um sabor de anis forte. Pode ser consumido cru, em saladas, ou em pratos que levam tomates, frutos do mar ou mesmo com ovos.

• Tomilho – Adiciona um sabor do bosque à refeição. Utilizado como tempero para diversos fins.

Mistura de condimentos

• Curry em pó – Normalmente inclui coentro, açafrão, cominho, feno-grego e pimenta vermelha, mas as misturas podem variar. Usado principalmente para molhos com frango, e peixes.

• Ervas de Provença – Contém alecrim, manjerona, tomilho e lavanda. Usadas em marinadas ou em frango assado, peixes e legumes.

• Tempero baiano – É uma composição de vários condimentos, entre eles: cominho, coentro em pó, cúrcuma, pimenta-do-reino branca, pimenta caiena e orégano. Ótimo para pratos nordestinos, assados e feijoada.

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